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厨房设备的维护及保养措施是什么呢?

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厨房设备的维护及保养措施是什么呢?

发布日期:2021-05-31 作者: 点击:

厨房设备的维护及保养措施是什么呢?


有些人可能对我们食堂的一些厨房设备的维护和保养措施不太了解,所以盐城厨具的工作人员会给你一个大致的介绍。

(1)、热灶间设备

双头双尾、蒸箱、低汤灶

维修:每月检查设备绝缘程度,遇炉火意外熄灭时,应先关闭气阀,排除残气后再点火。清洗炉台时,不要用水清洗电源开关和风扇,以免受潮降低绝缘性能,损坏风扇。

维护:每天使用后,关闭所有燃气管道阀门。

摇摆水嘴、星盆磁心水嘴

维护:定期检查有没有跑、滴、漏。

保养:不得用铁器重器敲打。

盐城厨具

(2)、粗加工设备:绞肉机、切片机

维护:每天下班前清洁设备,用湿布擦拭,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。

保养:开机前进行检查有无杂物、注油。

冷库、冷柜

维修:每周清洗一次,保持外观干净,切断电源后3分钟即可启动,箱内物品存放期间必须留出室内间隙,确保箱内冷气能正常循环。

维护:每周除霜一两次,每月清洗一次冷凝器翅片,用刷子清除灰尘。


(3)、面点间设备

和面机、打蛋机、搅拌机、压面机

维修:每天下班前清洗设备,可用湿布擦拭,主机不能用水冲洗。根据机器的容量不能超负荷使用。

维护:启动前检查是否有杂物和注油,运行正常后方可使用。

电饼铛、电烤箱

维护:每天清扫,严格遵照说明书上的要求。启动前检查,无异味,方可正常使用。


(4)、洗碗间的设备

洗碗机

维护:认真学习洗碗机的使用说明。每日下班前换水,清洗,擦拭设备,为下班准备洗涤剂,干燥剂。


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