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厨房后厨餐厅设备及环卫要求

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厨房后厨餐厅设备及环卫要求

发布日期:2022-07-09 作者: 点击:

 厨房后厨餐厅设备及环卫要求

1.保持后厨干净的餐厅环境,干净的厨房环境.餐厅无积水.无油垢,无杂物.没有卫生死角;及时清理垃圾,严禁食堂.生活垃圾垃圾和杂物的餐厅。

2.后厨、餐厅设施和设备布局合理,食品原料储藏室相对独立.食品卫生加工手术室.食品销售场所和餐饮场所。有足够的照明。.通风.排烟装置和有效的防蝇装置.防尘.符合卫生要求的防鼠设施、污水排放及设施设备。

3.制售冷荤.必须必须设置独立的卤菜间.面点加工间,严格执行加工程序“六专”,即专用手术室.专人制作.专用不锈钢工具容器.专用制冷设施.专用消毒设施.专用洗手设施。

4.用于洗涤餐具.消毒剂必须符合卫生标准或要求.消毒剂应设置固定的储存场所,并设置明显的分类标记。

5.不得使用未经消毒的餐具(用具),禁止重复使用一次性餐具。

6.严格执行《食品卫生法》的有关规定“一清.二洗.三刷.四消毒.五保洁”所有餐具(用具)作为餐具进行消毒,做到“一用一消毒”消毒餐具(用具)应分类存放在清洁柜中,消毒餐具(用具)应分开存放,餐具(用具)储物柜应定期清洁.保持洁净。

 

本文网址:http://www.yclubao.com/news/545.html

关键词:盐城厨具,盐城厨具定制,盐城厨房用车

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